Messer brauchen regelmäßige Pflege. Jeder Koch weiß, dass nur ein scharfes Messer vernünftiges Arbeiten ermöglicht. Es empfiehlt sich das Messer vor jedem Gebrauch zu wetzen und regelmäßig zu schleifen. Die Klinge sowie der Holzgriff sollte zum Schutz außerdem ab und zu mit einem passenden Öl eingerieben werden.

Damit die Messer schön scharf bleiben sollten sie regelmäßig mit einem Wetzstab abgezogen werden.
Durch die Benutzung des Messers wird die Schnittkante – der Grad – verbogen und dadurch stumpf. Mit dem Wetzstab kann dieser wieder aufgerichtet werden und das Messer ist Nullkommanix wieder scharf.

Es wird zwischen “erhaltenden” Wetzstäben und “abtragenden” Wetzstäben unterschieden. Wetzstäbe aus Stahl gehören zur ersten Kategorie und tragen kein bis wenig Material von der Klinge ab. Zu den abtragenden Wetzstäben zählen Keramik- und Diamant-Wetzstäbe, da sie beim Wetzen Material mit abtragen.

Du hast keinen Bock, deine wertvollen Kochmesser selbst zu schleifen? Deine Zeit ist dafür zu kostbar? Wir arbeiten mit einer Messerschleiferei zusammen, die diese anspruchsvolle Aufgabe für dich preiswert und sorgfältig erledigt.

Schreib uns bitte eine Mail mit Art und Anzahl deiner Messer und wir schreiben dir, wieviel es kostet und wie lange es dauert.