Cuchillos de Damasco: combinación de belleza y nitidez
Cuchillos de Damasco para más diversión y disfrute en la cocina.
Un cuchillo de Damasco deleita a cualquier chef con su nitidez y belleza. Cocinar es un tema común en las conversaciones entre amigos, vecinos y colegas estos días. Numerosos programas de cocina tienen su público fiel y chefs de televisión como Tim Mälzer, Steffen Henssler y Anton Lafer han alcanzado el estatus de estrellas del programa.
En estos momentos, el coronavirus está gobernando la república y el confinamiento está provocando el cierre de restaurantes. La comida acogedora en el restaurante se cancela. Las alternativas también se agotan en algún momento y también son menos divertidas.
Los minoristas de cajas de comida ofrecen sus menús preparados previamente: vale la pena probarlo. Lo probamos y sabía bastante bien en algunos lugares, pero no es algo que podamos usar a largo plazo.
Cogerlo y comerlo en casa es agradable, pero la frescura y por tanto el sabor sufren un poco. Pero seguro que lo haremos regularmente, aunque sea solo para apoyar a los restauradores de nuestra ciudad o barrio, para que después del confinamiento puedan volver a estar ahí para nosotros y podamos volver a disfrutar de las visitas a los restaurantes.
Así es como muchas personas están empezando a volver a cocinar y a prepararse una comida deliciosa.
Cocinar debe y puede ser divertido. Si te quedas frente a los fogones con la cabeza gacha y ves el trabajo en la cocina como simplemente trabajo, entonces estás haciendo algo mal. Trabajar en la cocina también puede ser divertido y placentero.
Además, a la hora de cocinar, tengo control total sobre los ingredientes y, por tanto, sobre la calidad de lo que como.
Cuando Corona nos lo permita nuevamente, una tarde de cocina con amigos será una gran experiencia. Picar juntos, cocinar juntos y finalmente disfrutar de la comida: ¿qué podría ser mejor?
Aquí es donde entran en juego las herramientas necesarias, que juegan un papel crucial para garantizar una experiencia culinaria placentera.
Las herramientas más importantes del cocinero son sus cuchillos. Esto se aplica tanto a los cocineros profesionales como a los aficionados. Y cuando se trata de cuchillos de chef, la gama es infinita, desde piezas económicas hasta finos cuchillos de Damasco, que pueden costar fácilmente una suma de cuatro cifras.
Y para aumentar el factor diversión, ¿por qué no darnos el gusto de algo más rico y picante?
Aquí volvemos al tema: el cuchillo de Damasco.
La palabra proviene de la capital siria, Damasco, el acero también se llama acero de Damasco. Se refiere a un material, en este caso una hoja de cuchillo hecha de uno o más tipos de acero, que muestra diferentes capas en determinadas estructuras. Esto puede crear una apariencia increíblemente atractiva. Se hace una distinción entre el acero de Damasco “salvaje” y el acero de Damasco producido de forma más industrial, a partir del cual se fabrican la mayoría de los cuchillos de chef, predominantemente más baratos. En este nivel de calidad todos los precios suelen estar en el rango de los tres dígitos. Se trata de un cuchillo de Damasco, un Santoku con hoja de 18 cm de la serie KAI Shun Premier Tim Mälzer .
Cuchillo de Damasco hecho de damasco silvestre
La cumbre de la fabricación de cuchillos son los cuchillos de Damasco, hechos de damasco silvestre. En este proceso, los aceros se pliegan una y otra vez, dando lugar a hojas con hasta varios cientos de capas, que se hacen visibles mediante grabado. Esto crea algunos patrones impresionantemente hermosos. Sólo los mejores herreros pueden dominar un trabajo tan complejo y que requiere tanto tiempo.
Debido al gran esfuerzo que supone, se deben esperar precios elevados, ya que un trabajo tan artístico y complejo no puede ofrecerse a un precio de descuento.
Si está interesado en cuchillos tan elaborados y hermosos, puede estar seguro de que solo hará una inversión así una vez en la vida. Estos cuchillos de Damasco, elaborados minuciosamente, duran prácticamente para siempre: toda la vida.
Por supuesto, también podrá encontrar estos exclusivos cuchillos de Damasco en Cheflife.de .
Como ejemplo de un cuchillo de Damasco con Damasco salvaje podemos mostrarle el Nesmuk Exklusiv: Aquí tenemos un Nesmuk Exklusiv 160 Slicer .
La otra variante, mencionada anteriormente como cuchillos de Damasco de fabricación industrial, no son en absoluto malos cuchillos de cocinero, al contrario: también son cuchillos de muy alta calidad y duraderos. Son solo herramientas que no se fabrican con tanto esfuerzo. Un núcleo de acero relativamente duro está provisto de una funda de acero de Damasco. Aquí también obtendrás una herramienta muy potente con un aspecto muy bonito.
Como el acero duro es más propenso a romperse, el acero de Damasco estabiliza la hoja. Esto crea un núcleo duro para una gran nitidez al cortar, combinado con una cubierta más suave para estabilizar y equilibrar la dureza; en otras palabras, la combinación de belleza y nitidez.
He aquí otro ejemplo de la segunda variante:
Cuchillo multiusos Kasumi Masterpiece
